(文/胡立彪）
市场监管总局日前发布的一份关于食品抽检不合格情况的通告显示，重庆家乐福商业有限公司成都分店销售的、标称安徽省芜湖市三只松鼠股份有限公司分装的开口松子，过氧化值超过国家规定最大限量4倍多。
三只松鼠就此回应称，此次出现产品不合格问题，原因在于经销商在运输环节未按包装标示要求存放，目前已对涉事产品进行召回。事实上，这并非三只松鼠第一次被曝出食品安全问题。仅在年，三只松鼠就曾两次犯事，一次是在8月，因一款开心果产品霉菌超标而被国家食药监总局通报；一次是在10月，一款薯片产品被深圳消委会发现丙烯酰胺超标。业内人士分析指出，三只松鼠之所以在食品安全问题上不断出事，根本原因是其在经营上所采用代工模式。
据三只松鼠在公开资料中的说法，对于坚果、果干等需要进行炒制、冻干等中间加工工艺的产品，由合作联盟工厂收购标准化原材料，按公司要求进行中间工艺的生产加工，最后交由公司进行严格的质量检测、产品筛选及分装。这是典型的代工模式。该模式的最大好处，是可以通过轻资产运营来规避重资产的经营风险。但是，它也有一个明显的短板，即质量管控比较困难，无法实现对每个代工环节的监管，容易产生质量安全隐患。三只松鼠对此也很清楚，其年年报关于“食品质量控制风险”曾提到，在公司日常经营过程中，“可能存在上游供应商未按有关法规及公司要求进行生产，质量控制制度和标准未严格执行、生产和检测流程操作不当等现象，从而导致不能完全规避食品质量安全控制风险”。
不光三只松鼠“不能完全规避食品质量安全控制风险”，几乎所有采取代工模式的食品企业都很难做到这一点。良品铺子、李子柒……最近几年红起来的不少知名食品品牌，凭借代工模式和网络营销手段迅速走红，但也因不断出现食品安全问题成为公众