口感“嘎嘣脆”，越吃越上瘾。当你正拿着坚果大快朵颐的时候，身边的朋友幽幽来一句：“坚果虽然健康，但脂肪含量高，特别容易让人长胖。”这时候，你要拿手里的坚果怎么办呢？
火速扔进垃圾桶？NONONO~那你就真的在暴殄天物啦！首先我们必须承认，坚果在营养方面确实有两把刷子，富含多种对人体健康有益的成分，对得起它健康零食圈“顶流”的地位。
但也正是其丰富的营养成分，让坚果慢慢背上了“高脂高油”、“吃了会长胖”的名声。真的是这样的吗？以大家经常吃的三只松鼠夏威夷果为例，三只松鼠天猫旗舰店的产品介绍页面显示，夏威夷果含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、丰富的维生素b1、钾、猛等人体必须矿物质。
注意，夏威夷果中引起怕长胖星人警惕的营养成分被表述为“不饱和脂肪酸”，而非“脂肪”。找到关键点啦！其实，坚果中的脂肪绝大部分都是不饱和脂肪酸，与我们常规印象中与“长胖”直接挂钩的脂肪还是存在很大差异的。
是不是不太懂什么叫不饱和脂肪酸？一起来涨点知识。脂肪指的是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同，因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸。简单来说，一份脂肪含量颇高的美食摆在你面前，吃完之后会不会“囤肉肉”，主要取决于脂肪中的脂肪酸特性。
根据中国科普网信息，脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。饱和脂肪酸主要存在于动物油中，不易被分解消耗，容易沉积在血管内，被认为是导致血脂升高、血管硬化、肥胖的重要因素；不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，可以降低血脂并减少心血管疾病的发病风险。
值得一提的是，《现代临床营养学》指出，不饱和脂肪酸中的「α-亚麻酸」和「亚油酸」属于人体必需但自身无法合成的脂肪酸，只能靠食物获得，它们可以帮助促进生长发育、尤其是大脑和视觉发育。
一句话总结，造成长胖的元凶多指的是应该少吃的饱和脂肪酸，而不是益处良多的不饱和脂肪酸，坚果着实是有点冤枉啦！
还有一项研究也值注意。全球权威医学杂志《柳叶刀》在研究全球人口的饮食状况与健康效应时发现，相比于限制红肉和加工肉类，增加全谷、水果以及坚果的摄入量对健康更有益处。
坚果的营养价值和健康功效这么好，有朋友会说，那我是不是可以肆无忌惮的开吃啦？又错！根据《中国居民膳食指南》推荐，正常人每天应吃大豆及坚果类25～35克，其中坚果每天应摄入10克左右。根据最新《中国食物成分表》换算成具体的每日食用量，大约是核桃2-3个、腰果7个、杏仁8个、花生7颗、松子一把约40粒、榛子8个。
一天一把坚果，刚刚好。