唐朝时期，不只是经济繁荣，就连服饰、美食、住宿、出行都有着或多或少的改变。记得以前看到过这样一片文章，上面写到：假如到了古代，真的和现在一样有这么多美食吗？上面写到美食的发展是到了宋朝以后才有所提高。实则并不然，唐朝政治经济这么发达繁荣，美食的发展也是非常快速。
唐朝夜宴图假如我们来到了“唐朝”，有哪些街头美食可以供我们选择呢？唐朝盛行的美食又有哪些呢？接下来，就让我们去看看，了解一下，唐朝美食的魅力吧！
01主食米饭类
盛唐时期不若魏晋乱，人们的生活变得富裕且安稳。在这一前提下，在美食上面，人们所花费的心思也开始活络起来了！变化最为丰富的也就是我们的主食——米饭了。唐朝时期流行几种米饭——青精饭、团油饭、玉井饭。
乌饭树图青精饭，取南烛木的枝叶搡捣得到青黑色汁液，用来浸泡稻米，九蒸九曝后，制成的青精饭米粒紧小、黑如瑿珠；团油饭，它的材料包括了煎虾、烤鱼、鸡肉、鹅肉、猪肉、羊肉、灌肠、鸡蛋羹、姜、桂皮、盐、豉，极尽丰盛，就像我们现在的盖浇饭；玉井饭，名字取的玄妙，其实就是蒸藕拌饭，藕切丁，内圆外方，色白如玉。
唐朝宴席图02面食点心类
自胡人入境以来，胡服受到人们的追捧，时下流行的胡饼更令人喜爱，最为出名的应该就是饆饠（毕罗）了。在新疆阿斯塔那古墓群葬着几个高昌国国民，在那里出土了保存较为完整的唐朝面食，其中一最为大众所熟知的就是饺子和馄饨了。唐朝人最为特别的一种面食就是——冷面。
唐朝食物汇集图比起主食，这种带馅儿的面食——饆饠（毕罗）更像点心。饆饠可荤可素，能香能甜。兵书《太白阴经》说“一斗面做八十个”，用面很少，用馅儿够讲究的，都是上乘食材。在古代由于饺子和馄饨有些类似，在很长一段时间上，饺子名字也是很多样化。直到南宋称之为“饺儿”，明代才称之为“水饺”、“饺子”。据杜甫诗中记载，冷面，又称槐叶面条，槐叶榨汁和面，出锅后吊在井里冷透，或者直接过凉水。
唐朝面食糕点03瓜果类
自汉至唐，西域一直在向中国源源不断输出各种鲜果。这些鲜果经过路途跋涉还能保持原有的新鲜度，可想而知，古人为了吃到新鲜的水果，想出了各种保鲜奇招。九世纪，花剌子模人把西瓜裹在冰雪里，用铅制容器封装出口，这是鲜果长途运输的一个例子，此之谓“冷藏法”；商队把桔子藏在绿豆或松针中，三个月到半年之后取出，桔子色泽不损，如初摘于树，鲜果率能达到80%以上，此之谓“混藏法”。
瓜果蔬食图樱桃原产中国。进士科放榜，就赶在樱桃成熟时节，新科进士们照例要请客、关节，席间自然少不了樱桃。久而久之，进士们中第后第一次宴请，就被冠以“樱桃宴”之名。随着疆域扩大，唐朝纳入了一些原属番邦的食材，坚果在唐朝大量传入，巴旦木（偏桃）、开心果（阿月浑子）、海松子。还有些药食两用的东西，比如余甘子、使君子。
唐朝准备宴席图整株入窖，覆土开孔，以控制温度湿度和通风，能经冬不异，保存得法，能顺利越冬。——《齐民要术》
04小结
看到唐朝的美食，大家是不是想，哇塞！唐朝人取名好好听啊，特别是米饭一类的食物名字，一看就很有食欲的，对吧。
唐朝调料图唐朝流行“道教”，那取名字自然也很有仙气。其实，古代并不是我们想象之中的那样，贫瘠落后。正是有着古人的大智慧，才能让我们的中华美食名扬中外。
作者：凯哥谈史事图片来源：网络侵权删
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