由于其制作方法，可以看见在蛋清中凝结出的松子，因此又被称为松花蛋。中国有很长的传统，也是中国人特有的爱好。和臭豆腐一样，很多人都不喜欢吃，可是习惯了之后，就会喜欢上这种美味。皮蛋有很多种方法，比如皮蛋、瘦肉，又比如下酒菜。皮蛋不是单纯的皮蛋瘦肉粥，而是一道美味而美味的新方法，一上来就被人买走了，我们来看一下它的制作方法。
制作这个菜的材料很容易，接下来要做的就是皮蛋，豆腐，小米辣，生姜，葱，干辣椒，白芝麻，食盐，生抽，耗油，陈醋，胡椒粉，香菜。
方法很好学，就是以下几个方法：
1.将六只皮蛋取出，并将其表面冲洗。如果要买到的话，可以先用手去摇晃，然后根据发出的响声来辨别其是否新鲜，如果没有震动，那就说明这颗皮蛋的品质比较高。因为在做的过程中，会添加一些化学成分，因此在清洗的过程中，要小心地用双手揉搓，去掉表面的污垢，然后用水冲洗干净。
2.把它清洗干净，放到蒸笼里，烧滚后用火煮八分钟。
3.将一片豆腐切片，放入盘中。
4.把蒜和姜一起，剁成小块，这样可以增加口感。用一些麻辣粉，把它们剁成碎片。将所有的调味品倒入盆中，再倒入少许的胡椒，再洒上少许的白色麻酱，再倒入滚烫的油汁。加入适量的食盐，生抽，蚝油，陈醋，胡椒粉拌均匀，待用。
5.然后再把葱和芫荽切片，留作待用。
6.取出蒸制的鸡蛋，冷却。将适量的水倒入平底锅中煮沸，加入少许的盐，搅拌均匀。将豆腐放进锅中，用开水烫3分钟，使其不会产生豆腥气，而且口感细腻。将其倒入一个小的盆中，用汤匙把它挤得更密一些。
7.等皮蛋冷却后，我们把它的皮一扒一扒，它内部的蛋白非常透明，上面的松子也非常的好看。接下来我们把鸡蛋分成四片，每片都是一样的。找到一个托盘，将豆腐块放入盘中，让豆腐块集中在中间，再将鸡蛋铺在上面，形成一个圆圈。
8.然后把酱料倒进去，洒上葱和青椒，这款美味可口的皮蛋豆腐就完成了。
爱心小贴士：
1.将蛋清蒸后，可以迅速的将其剥落，这样做的时候，皮子会变得十分的饱满，而且味道很好。
2.把鸡蛋切开的时候，可以用小量的水把它弄湿，以免蛋黄粘到菜板上。
豆浆入口即化，松软有弹性，再沾上酱料，入口即化。这种做法比起凉皮鸡蛋的味道更好，更有营养，不需要油炸，也不需要油炸，也不需要太多的油盐酱醋，对身体很好。有没有曾经失败过的人发现了问题，不是很难做出美味，而是一开始的错误，想要的人赶紧收藏，点个赞。