古语说，八月一日，芋头生日，现在8月份正是吃芋头的好时机。
据《滇南本草》记载,芋头“治中气不足,久服补肝肾,添精益髓”。芋头的营养价值丰富，作为碱性食物，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
一般我们都是拿来炒菜，或者拿来做芋圆甜品，滋补身体是极好的。
金瓜香芋泥
材料：
小南瓜一只，小芋头5-6个，白砂糖少许，纯椰汁少许
步骤：
1、香芋洗净，用电蒸锅蒸半小时，熟透
2、蒸芋头的时候，理好小南瓜，用水果刀取个盖，取出南瓜瓤，洗干净，准备颗松子仁
3、芋头蒸好后，去皮，加少许椰汁用料理机打成香芋泥
4、往香芋泥里边加一些椰汁和白砂糖，再打一会，搅拌均
5、把做好的香芋泥装进南瓜盅，盖上盖子，上电蒸锅蒸半小时
6、蒸好的南瓜轻轻的拿出来，放进盘子里，打开盖子，先用勺子吃芋泥，再吃南瓜，南瓜也被蒸透了，很软很软，香香甜甜
7、南瓜和香芋清清甜甜的滋味，健康又美味，大家都来吃吧！
桂花糖芋
小芋头g，糖桂花3汤匙，红糖适量
1、适量清水煮沸，放入小芋头灼烫1分钟；
2、捞出芋头过凉水，冲去粘液和浮沫；
3、重新煮沸适量清水放入芋头，依个人口味放入红糖；
4、小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀，大火煮沸即可。
菜心芋头汤
小芋头克，菜心克，花生油3ml，盐3克，味全高鲜适量
1、小芋头洗净煮熟，去皮，切块；
2、热锅倒油，把菜心梗超六成熟；
3、把芋块炒香、压碎成泥；
4、加入沸水改为小火熬煮成浓汤；
5、把菜心叶、盐，味全高鲜放入锅中，拌均再次煮沸即可。
返沙芋头
芋头g，花生油适量，水适量，白醋适量，白糖适量
1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条
2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出
3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒
4、大约快速翻炒多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠
5、快速加入芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀
6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
7、快速加入芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀
8、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可
八宝芋泥
芋艿，核桃葡萄干，红豆沙，纯椰汁，白糖，红糖，植物油
1、芋艿清洗干净后放在高压锅里，加水，高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了；2、把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮；
3、用刀背把芋艿压成泥；
4、按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀；
5、用平时喝汤的勺子，加入三大勺纯椰汁和芋泥搅拌均匀备用；
6、准备一个盛饭的碗，刷上一层植物油；
7、在碗中间放入一个核桃；
8、把葡萄干摆放成米字型；
9、先把一部分搅拌好的芋泥放在上面，用勺子往碗的四周刮平，中间弄出一个小坑；10、在小坑里放入红豆沙（还可以加入别的干果）；
11、最后再在上面盖上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水里沾一下可以防粘；
12、用一个盘子盖在小碗上，放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里；
13、锅里加点水，放入三勺红糖，熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了。
香煎芋头糕
芋头，糯米粉，植物油，盐，糖
步骤：
1、芋头削皮洗干净，切成细丝；
2、锅内放少许油烧热，将芋头丝放进去炒出香味后关火；
3、糯米粉放进大碗里，加少许盐、糖混合均匀；
4、用适量开水将糯米粉搅拌成均匀无颗粒的粉桨；
5、再将炒过的芋头丝倒进粉桨里拌匀；
6、取一盘子，抹油，将芋头粉浆倒进去抹平整；
7、入开水锅里大火蒸15-20分钟；
8、将蒸好的芋头糕晾凉，可以直接切成块食用；
紫薯芋头丸子
小芋头克，紫薯克，粘米粉克，花生油ml，盐5克，五香粉1克
1、紫薯、小芋头煮熟去皮，分别压碎成泥；
2、紫薯泥、芋头泥分别加入盐、五香、粘米粉拌均揉团；
3、芋头面团取小团压扁，把紫薯面团包裹；
4、揉成光滑的紫薯芋头丸子；
5、热锅，倒入适量的油，油温度左右，放入芋丸子；
6、改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可。
五米芋头粥
大米，小米，黑米，糯米，糙米，芋头，白糖
1、五种米大约比例为各五分之一。
2、放在一起看看，很漂亮呢，将米清洗干净。
3、芋头去皮切滚刀块。
4、汤锅烧水，水开后下入米和芋头，大火烧开后转小火煮至米粒烂熟，吃的时候可以根据喜好放些白糖。
芋头生菜汤
芋头，生菜，姜末，香菜末，盐，味全高鲜，芝麻油
1、芋头去皮，切成小块，上锅，水开后蒸25分钟。
2、生菜和香菜洗净。
3、姜切成末，香菜也切成末备用。
4、生菜切碎。
5、蒸好的芋头压成泥，有小部分的颗粒也没关系。
6、芋泥装入汤锅里，再放入适量的清水，搅匀，使芋泥和清水更好在融合在一起。7、将姜末倒入，搅匀，开火，火不要太大，一边加热，一边还可以用勺子搅拌一下，以免糊锅。
8、烧开后，再煮两分钟，加入盐、味全高鲜，关火，倒入生菜末和香菜末，搅匀，再淋上香油，美味便完成了。
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