Nopal这种独特的蔬菜实际上是仙人掌的可食用垫。它们被制成沙拉，还配有鸡蛋或肉作为常见的墨西哥菜。Nopal含有丰富的锰和维生素c，并含有大量的钙和镁。
Romanescoromanesco是一种十字花科蔬菜，实际上是一种花。这种独特的蔬菜味道就像你猜想的那样，是西兰花和花椰菜的混合物。它们全年生长，原产于欧洲和亚洲，是维生素C，叶酸，钾和纤维的丰富来源。令人惊奇的是，Romanesco以完美的分形成长，这使得它在视觉上令人惊叹。
奥卡Oca或新西兰“杏”山药是在秘鲁中部和玻利维亚北部种植的根茎类蔬菜。oca生长在一个独特的条件下，生长在海拔至米之间，即至英尺。oca可以生吃，烤，煮，捣碎，烤或油炸。
Fiddleheads蕨菜是一种奇怪的蔬菜，而不是一般人在晚餐时消费。它们在这种卷起的状态下消耗，这是在很小的时候就是这种蕨类植物。除非彻底煮熟，否则某些品种如蕨菜毒性很大。它们的味道像芦笋，朝鲜蓟和松子的混合物。最常见的蕨类植物类型是鸵鸟蕨，蕨类植物，肉桂蕨和皇家蕨类植物。它们含有丰富的营养物质，如钾，磷，铁，镁和维生素A，C和B3。