本报讯（记者高慧娟通讯员杨润德韩雪冰）“喂，还有月饼吗？给我来个白糖五仁月饼……”电话那边的声音急促又欣喜，太原市晋源区王郭村非遗晋王福饼制作技艺第7代传承人王秋仙身着厨师服，头戴厨师帽，一边忙着应声一边低头把信息记录在本上。月饼炙烤后的香味透过氤氲的热气从屋内飘出，诉说着近期的忙碌。
很多人奔着王秋仙的晋王福饼来，就是为了这一口纯正的老味道。其非比寻常之处在于真材实料的馅料和独特制作技艺。
一来，面和馅料都是熟的，混合着五谷之香，纯、厚、绵、软、酥、香。白面掺碱，热好胡麻油泼面，盆里瞬间黄灿灿地冒起泡泡来，然后猛地倒一股白酒，依次加入花椒水、蜂蜜水。这白酒就是王秋仙传承下来的老做法，制出的月饼口感酥脆，能保鲜更久。趁势和面，一小部分用来做油酥，剩下的面饧好做皮。
五仁馅料除了油酥，再加入葡萄干，炒熟的黑白芝麻、花生碎、葵花仁、核桃仁、南瓜仁、松子，辅以玫瑰酱和桂花酱，加入砂糖、碎冰糖、蜂蜜、胡麻油一起搅拌，可谓是五谷丰登、色泽诱人。美味的馅料尝起来甜而不腻，口感丰富而又极具层次感。
二来，油酥用火烤制而成，甜而不腻。院内两孔炉火，一孔旺火，一孔温火。温火上放鏊子，用来烤月饼。旺火用来烤扣锅，扣锅烤热后扣在鏊子上，两口扣锅交替轮换，直到月饼烤好，火候大小、揭锅频次全凭眼力经验，当地也叫“扣月饼”。这样烤制出来的月饼酥脆甘甜，且经久保存。
年，有着近千年历史的晋王福饼制作技艺被评为市级非物质文化遗产。据王秋仙介绍，自进入农历八月，订单就越来越多，面粉买了十几袋，油也买了一二百斤。她每天五点就起来准备，常常半夜1点才能歇下。烤箱一次只能烤个，需要烤制22-25分钟，即便加班加点，一天只能赶制出-单，而每天都有-订单，导致常常供不应求。
来自西寨村的郭女士订购了个白糖五仁月饼和30个红糖五仁月饼，她已经是老顾客了，“这儿的月饼还是以前的味道，好吃又美味，颜色好看，口感也好。这次买了，回去给亲戚朋友们分着吃。她这儿的月饼很抢手，要是来晚了只能等了。”
老月饼凝结着老传统、老工艺、老味道，新月饼汇聚着新花样、新思路和新口味。晋祠公园旁古唐街名为“天泰昌”的店铺里，非遗炉食人人马马的第5代传承人李璐同样忙得不可开交。印有晋祠圣母庙、难老泉、太原古县城、太山等造型的提浆月饼是顾客们的最爱。
炉食人人马马是采用白玉茭、小麦两种面粉和碱、米稀混合而成，用模具做出各种图案，上烤炉、扣锅烤制成形后，涂食用色料，勾画出猪猫狗兔、戏剧人物等的一种多图形、带色彩的糕点。可食、可玩、可作为艺术装饰品挂在墙上观赏。它具有中华传统画的魅力，也有膳食营养丰富的特征，它的辉煌时代也是晋商繁盛的时代，作为当时晋商活动中集祭祀、馈赠、家室装饰、身份象征的食物工艺品，当时远销榆次、祁县、太谷等地。
李璐是土生土长的晋源人，一直都想把晋源文化、太原文化乃至山西文化推广出去。之前，她去西塘旅游，看到很多外地游客购买印有西塘景色的芡实糕，顿时来了灵感。
她将炉食人人马马作为月饼皮面，特邀著名木雕大师原提明雕刻了四五十套原版木版，再添加巴旦木、核桃、芝麻、花生碎、葵花仁等18余种丰富的坚果馅料，香酥软糯又含义丰富的提浆月饼就制成了。通过线上直播，这种极具风味的文创月饼走出晋源，走出山西，走进了全国各地的饭桌上。
“把晋源传统风味饮食提升为创新型月饼，通过印制文创景点赋予其浓厚的文化气息和地域特色，鼓励其成为晋祠申报5A景区的叫得响的产品。”晋源区餐饮行业工会联合会常务会长李拉弟介绍。“这不仅仅是一份月饼，更是晋祠乃至太原的一张名片。”