就像红酒需要搭配特殊的食物才能品出红酒的香醇，
日本的清酒Sake也有特殊的食物搭配（pairing)。
今天就带大家聊一些专属于大人的欢乐，
清酒??食物搭配。
清酒历史
清酒在日本约有两千年的历史，从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。
虽然清酒的原料只有米和酒，但是使用的水和米以及发酵时间温度的不同，清酒的风味也大相径庭。
下面是一些常见种类的细分：
大吟酿-精米度50%以下，等于米的杂质已磨掉五成以上，可谓是清酒中的极品。
吟酿-精米度60%以下，等于米的杂质已磨掉四成以上，运用特殊酵母低温发酵，酒香浓郁带果香味。
纯米酒-精米度70%以下，等于米的杂质已磨掉三成以上，酿酒过程只加原料米、米曲与水，不能添加酿造用的酒精和糖类，纯米酒味道浓郁充满米了的香甜。
本酿造-精米度70%以下，等于米的杂质已磨掉三成以上，酿酒过程会添加酿造用酒精，味道比较清淡有个性。
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无论哪种，清酒都是可以热饮或者冷饮的。冷饮可以集中清酒的香气，冰凉的口感可以增添独特的味道层次。热饮的温暖口感让烈酒变得更为容易接受，但加热时间不宜过长，避免酒精和香气流失。
搭配清酒的食物
??寿司X清酒??
和原汤化原食的原理相似，大米酿造的清酒的最佳拍档就是清淡原味也包含大米的寿司，不仅能平衡生鱼片的口感，还能把对方最好的鲜味诱发出来。你中有我，我中有你原汁原味的最佳拍档！
??烧烤X清酒??
烧烤后产生的炭烤焦香则与味烈香醇的辛口清酒相宜,清酒的厚重感也和烤肉的咸甘浓郁的酱汁相辅相成。美式烧烤的粗犷浓烈和烧酒的回味留长，互补相宜。
??巧克力X清酒??
平衡甜品的除了咖啡，还有清酒。喜欢吃甜食的朋友们都知道，能化解甜食甜腻感饮品对丰富度，酸度，后味要求都很高。所以，口感顺滑的清酒和可可的苦涩完美的搭配在了一切。
???芝士X清酒??
没想到吧？经常被用作搭配红酒的芝士其实和清酒也能产生意外的化学反应。富含脂肪的顺滑芝士和清酒的酸性相搭配，大大平衡了油腻的感觉。
如果觉得芝士过于单调，那就试试芝士含量多的食物——深盘披萨，意大利千层面都是很好的选择，番茄酱独特的鲜美在清酒的衬托下大大的增添了味道的层次。试试看吧！
清酒的搭配没有严格的公式，
完全可以根据你个人喜好来选择。
和清酒的发酵一样，
萬字酱油虽然听上去原料简单，但严格的发酵工序和选料，
都让简单的原料熠熠发光，
成为绵长的味道层次，
调味你的生活。
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