对于忙碌的现代人来说，早餐吃得匆匆忙忙，午餐一般选择外食、点外卖甚至不吃，只有晚餐是完全属于自己的、悠闲的一餐，这时候一份快速美味的晚餐就是必不可少的了！
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
具体做法：
粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末，青红椒斜切成片，香葱切碎，辣豆瓣酱剁碎；鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末；下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀；捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀；加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊；汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可。
香菇油饭，这是一份非常好吃的饭食，香油可口，吃了绝对想吃第二回。
虽然没有加肉，但是却有吃红烧肉汁拌饭的感觉，不管有没有其它菜都能食欲大开的吃下一大碗。
香菇，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
具体做法：
香菇温水泡软切丁；泡香菇的水取半碗，加两勺生抽、一勺老抽、少许料酒、少许糖，调成酱汁。热油锅炒香菇丁和虾皮，爆香后倒酱汁，调中小火。倒入冷饭，炒匀关火，盛出一碗，可撒适量葱花。
蒜蓉粉丝蒸虾
虾，具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱；基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看；处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上；蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软；泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐，锅内油烧热后下入蒜末爆香；虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
松仁玉米
玉米的营养成分比较全面,富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等众多营养素，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。
取新鲜甜玉米棒洗净，用剥粒器将新玉米剥下备用；*瓜、胡萝卜分别切丁，松子的外壳和里面的表皮去掉；淀粉中加入砂糖，用水溶解备用；锅中放入底油，油温微热时放入松子，发出滋滋响声时即可捞出；松子捞出后将玉米、*瓜、胡萝卜放入锅中，加入少许精盐，用中火煸炒；煸炒3分钟，锅中散发出香味时，加入提前调好的芡汁，芡汁变透明时即可停火出锅，摆盘时将松仁撒在玉米上即可。
烧汁鲈鱼
广东人家里做鲈鱼，一般都是清蒸，肉厚又鲜美，的确味道很不错，不过，如果想要色香味俱全，可以试试以下这种做法，用烧汁给点颜色看看，用小酒加点扑鼻香味。
具体做法：
将鲈鱼劈开，然后用胡椒粉、盐、料酒姜片和洋葱、香油腌一下。锅中倒油，放入葱姜蒜，放入蚝油、海鲜酱、蜂蜜、烧汁和料酒，加入少许水，将汁烧开烧浓，盛出备用；将洋葱煸炒一下盛出。锅中倒油，将鲈鱼炸一下。用锡纸做一个大的包儿，里面放入洋葱丝，然后放入炸好的鲈鱼，倒入汁，封口。烤箱度，烤15分钟，装盘，摆青红椒丝和葱丝，油烧热，激入即可。
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